宮崎県宮崎市の「栄養軒」。
1964年（昭和39年）創業のラーメン専門店。宮崎神宮の参道入口「一の鳥居」付近にあり、一日中行列が絶えない超人気店です。麺多めが「メンデラ」、チャーシュー多めが「肉デラ」、麺もチャーシューも多めなのが「Ｗデラ」という独特のメニュー。デラはデラックスの意味と思われます。
宮崎のラーメンは乳化を抑えたあっさり目の豚骨スープで、福岡より太く、熊本／鹿児島より細い「中太」ストレート麺。具は細もやし／メンマ／万能ネギ／チャーシューのみ。卓上のニンニク醤油ダレをお好みで掛け、塩おむずび＆たくあんと一緒に頂くのが作法。
栄養軒はそんな宮崎ラーメンの全ての特徴を有するお手本的な店ですが、近年のニューカマー店と比べると淡泊で物足りないのは事実。でも、毎日でも食べたくなるのは栄養軒の方なんですよ。
