長崎県長崎市の「皿うどん」。
中華麺を平皿に盛り、野菜や魚介の入った餡をかけた長崎の郷土料理。細麺と太麺の2種類があり、細麺は揚げてパリパリで、太麺はちゃんぽん麺を炒めて焼き目を付けて頂きます。
長崎ちゃんぽんと同様、長崎市の中華料理店「四海樓」が1899年（明治32年）に考案。ちゃんぽんを出前する際、こぼれないよう具材を餡かけにし、汁を少なくしたものが原型。
写真は長崎中華街「中国菜館 江山楼（こうざんろう）」で頂いた「特上皿うどん」。イカや海老などの魚介類も入った豪華版で、自分は細麺をチョイス。現地の方は太麺を好む人が多いようです。
