杜州備忘録（その７）

メキシコ・ドゥランゴ州・ドゥランゴ市で食べた「カルネ・アサ－ダ（Carne Asada）」。

スペイン語で「グリルした肉」を意味し、メキシコでは牛肉のステーキの総称。ハラミなどの赤身肉が多く、一般的に肉々しくて歯応えあるのが特徴。

写真は（おそらく）リブアイのカルネ・アサーダで、ハラミよりやや柔らかめ。付け合わせのハラペーニョがピリ辛で、良いアクセントになってました。お腹一杯で、ポテトは大半を残したはず。

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